阳城县市场监督管理局
阳城县市场监管局芹池所开展餐饮环节肉及肉制品食品安全集中约谈会暨食品安全风险管控培训会
为加强餐饮服务食品安全监督管理，进一步规范餐饮环节食品经营行为，督促经营者落实食品安全主体责任，近日，阳城县市场监管局芹池所联合芹池派出所组织辖区杂格店、火锅店、饺子包子店、烧烤店及可以承接婚宴的大中型餐馆、煤矿集中用餐单位食堂等40余家负责人召开了餐饮环节肉及肉制品食品安全集中约谈会暨食品安全风险管控培训会。
会上，执法人员依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合实际，要求各餐饮服务单位严把进货查验存储关，从业人员健康关、食品加工制作关、食品留样规范关、餐饮具消毒关等；重点强调餐饮环节肉及肉制品进货查验和索证索票制度，严禁使用来源不明、未经检验检疫、检验检疫不合格以及证货不符的肉类产品，严禁以假充真、以次充好、以低价肉品冒充高价肉品，杜绝发生使用如鸭肉、猪肉等假冒牛羊肉制品的违法行为，按需配备足够的冷藏冷冻设施设备，及时查验并核对肉制品保质期和卫生情况，一经发现问题，应立即停止销售。然后又对集中用餐单位食堂日常管理、许可管理、人员管理、原辅材料管理、加工管理、留样管理、清洗消毒设施设备维护等方面的风险点、管控措施、管控频次及管控目标进行了培训。
会后，所有参会人员进行了考试，并集中签署了《餐饮环节肉及肉制品食品安全集中约谈表》及《餐饮环节食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质的承诺书》，大家纷纷表示，将严格遵守承诺内容，坚决做到对社会和公众负责，保证食品安全。
通过此次培训约谈，进一步增强了肉及肉制品经营者的法律意识和责任意识。下一步，芹池市场监督管理所将继续提升辖区餐饮服务单位的食品安全意识，压实主体责任，加大执法检查力度，坚决守牢食品安全底线。
（宋玉霞）
